Receta mermelada de higo con vainilla y brandy.

 

Receta mermelada de higo con vainilla y brandy.

 

1 kg. de higos

1 limón (cascara y jugo)

1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla

1 oz. de brandy

500 gr de azúcar

80 a 100 gr de agua

 

Se lavan bien los higos, se les quita la cascara y se va juntando la pulpa. Una vez obtenida se llevan a una cacerola donde se le agrega el agua y se lleva a su primer hervor. Una vez  hervido, se le agrega el resto de los ingredientes, el jugo del limón, el azúcar, el brandy, la vainilla, y la cascara de limón (pueden dejar cascaras grandes para retirarlas al final o dejarlas pequeñas para que acompañen la mermelada). Se llevan a un segundo hervor a fuego medio, retirando cada tanto la espuma que se va formando.  Una vez que comienza a tomar la textura de  mermelada, se pude apagar el fuego. Se deja enfriar, se formara una capa cristalizada, en ese momento se debe revolver. Una vez que no esta tan caliente con un embudo o un cucharon se rellena algún frasco de vidrio esterilizado y se tapa. Con el mismo calor de la mermelada quedara sellado al vació.

 Y basta,

Ahora sí, a untarle mermelada a tu pan.

*Nota al pie: Al final cuando se tiene la mermelada con la capa cristalizada, se le puede añadir un poco de mantequilla para terminar de darle consistencia.