RECETA ARABE DEL
BABAGANUSH by Manolito
Ojalà
INGREDIENTES
BERENJENAS (4 o 5)
AJONJOLI (tajin)
JUGO DE LIMON (2)
ACEITE DE OLIVA
AJO (2 dientes o 1 grande)
Manera de Hacerse
PONER DIRECTO AL FUEGO 4 O 5 BERENJENAS A QUE SE QUEMEN, Y COMO DICE MANOLO HASTA QUE
SE TE OLVIDEN. POSTERIORMENTE SE OBTIENE
EL CONTENIDO INTERIOR Y SE BOTA LA CASCARA QUEMADA, PARA HACERLO TE PUEDES
AYUDAR DE UNA CUCHARA Y UN TENEDOR.
PARA EL TAJIN SE PONE A DORAR EL AJONJOLI. EL PROCESO ES EL
SIGUIENTE, SE LLEVA A FUEGO ALTO UNA CACEROLA DE TAMANO MEDIANO O GRANDE, UNA
VEZ BIEN CALIENTE SE PONE EL AJONJOLI Y SE SEPARA UN POCO DEL FUEGO LA CECEROLA
PARA QUE NO SE QUEME, SE DEBE DEJAR HASTA ALCANZAR SU BRONCEADO ARABE, EN ESE
MOMENTO SE SACA DE LA CACEROLA Y SE COLOCA EN UN RECIPIENTE. PARA ESTA RECETA
MANOLITO HIZO 3 TANDAS DE AJONJOLI.
LUEGO EN LA LICUADORA SE VA PONIENDO DE A POQUITO Y SE LE DAN ACELERONES
BREVES AL MOTOR DE LA LICUADORA, HASTA LOGRAR UN POLVITO UN POCO COMO
CONSISTENCIA DE MAZAPAN. LUEGO A ESA ARENA ARABE SE LE AGREGA EL JUGO DE DOS
LIMONES, Y ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA,
HASTA LOGRAR UNA PASTA LA CUAL LLEVA POR NOMBRE TAJIN.
EL INTERIOR DE LAS BERENJENAS SE LLEVA A PURE CON UN PAR DE
CUCHILLOS, EL AJO SE PICA FINAMENTE O SE LLEVA A PURE. SE COMBINA EL
TAJIN, EL PURE DE AJO, Y EL PURE DE
BERENJENA. AGREGAR TAJIN A SU GUSTO. INTEGRAR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA LOGRAR
LA CONSISTENCIA Y EL SABOR DESEADO.
DE PREFERENCIA DEJAR ENFRIAR
SE PUEDE SERVIR CON PAN PITA O CON CUALQUIER TIPO DE PAN O
INCLUSO GALLETAS SALADAS.
Y SE TERMINA CON MANOLITO CERRANDO SU PROGRAMA DE YUTUBI
DICIENDOLE A LA GENTE QUE LOS SIGA EN SUS REDES.
Luego del cerro con el
Manolito y el Ivan el 10 de marzo de 2026.
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