Receta Pesto

Ingredientes:

-Dientes de Ajo (1 o 2)

-Muchas hojas de albahaca (basilico) de preferencia seleccionar las mejores hojas.

-Fruto seco, que puede ser piñón (pignon), nuez (noce), cacahuate (arachidi), pistache (pistachio),  almendra (mandorle)

-Aceite de oliva (olio di oliva) di qualità

(Sale e pepe)

 

En un mortero o un molcajete se comienza con un diente de ajo, poco a poco se comienzan a pestar (moler) también las hojas de albahaca, posteriormente se puede ir añadiendo aceite de oliva de la mejor calidad que encuentres para ir haciendo una pasta o una masa con las hojas de basilico (albahaca) molidas, se le va añadiendo cualquier fruto seco que también se debe pestar, puede ser piñones, maní o cacahuate, nuez, pistache, almendra, calcular la consistencia deseada combinando esos ingredientes. Agregar el queso parmesano rallado durante el proceso de pestare. Finalmente se va enfrascando, se le puede añadir pedazos de fruto seco más grandes para que se sientan al momento de comer, e incluso se puede completar con sal y/o pimienta en caso de que sea de tu agrado.

Una vez enfrascado se puede conservar en un lugar fresco por algunos días, o meterse al refrigerador para conservarlo por mayor tiempo, incluso se puede meter al congelador, y descongelarse unas horas antes de usarse.

Para un mejor sabor a cualquier pesto se le puede sumar cualquier otro ingrediente como pomodoro asado (jitomate), melanzana (berenjena), zuchini (calabacitas), zucca (calabaza), asparragus (espárragos), peperone (pimiento morrón), broccoli, o cualquier vegetal de tu agrado. Sólo hay que cocinarlos para luego licuarlos y juntarlos con el pesto para que compartan sus sabores, mezclarlos bien para luego usarlos.

Se recomienda comer el pesto que mas te guste con cualquier tipo de pasta, en pan o tostaditas de cualquier tipo. También se puede usar como un sustituto de la salsa de tomate en una pizza o como aderezo para cualquier panini.